Η περίοδος ψησίματος είναι ΕΔΩ, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να φτιάξετε το γλυκό σας και να μετρήσετε αντίστροφα για την Εβδομάδα AK Cookie. Το σημερινό σεμινάριο Επιστροφή στα Βασικά είναι σχεδόν πολύ εύκολο να γραφτεί, αλλά είναι πραγματικά μαγικό αν δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ πριν!
Εάν έχετε ξεμείνει ποτέ από μαύρη ζάχαρη στο παρελθόν ή σας λείπει λίγη για το ψήσιμο σας, ήρθε η ώρα να μάθετε ακριβώς πώς να φτιάξετε μαύρη ζάχαρη από το ξύσιμο χρησιμοποιώντας δύο απλά συστατικά. Σωστά, όπως μπορείτε να φτιάξετε ζάχαρη άχνη paleo και ακόμη και αλεύρι βρώμης στο σπίτι, μπορείτε να παραλείψετε την μαύρη ζάχαρη που αγοράζεται από το κατάστημα και να κάνετε DIY!
Δείτε όλες τις συμβουλές και τα κόλπα μου για την παρασκευή, την αποθήκευση, ακόμη και τη μέτρηση της μαύρης ζάχαρης παρακάτω και χρησιμοποιήστε την σε όλα τα αρτοσκευάσματα σας (ακόμα και στις αλμυρές συνταγές) αυτή τη σεζόν.
Εγγραφείτε για τη σειρά AK Back to Basics
Σε αυτήν τη ΔΩΡΕΑΝ σειρά, θα σας καθοδηγήσουμε σε ένα νέο σεμινάριο ή μάθημα μαγειρικής για να σας βοηθήσουμε να αποκτήσετε εμπιστοσύνη στην κουζίνα. Θα δημοσιεύουμε μια ολοκαίνουργια ανάρτηση Επιστροφή στα Βασικά κάθε Κυριακή πρωί για να ξεκινήσουμε την εβδομάδα σας. Δείτε όλα τα τελευταία μας εδώ!
Φροντίστε να εγγραφείτε στη λίστα VIP του AK, ώστε να λαμβάνετε κάθε νέα ανάρτηση αμέσως μόλις βγει. Ακολουθήστε το Ambitious Kitchen στο Ίνσταγκραμεπίσης, για πιο διασκεδαστικά βίντεο και σεμινάρια με το θέμα κάθε εβδομάδας.
Από τι είναι η μαύρη ζάχαρη;
Εάν έχετε κάνει ποτέ οποιοδήποτε είδος συνταγών ψησίματος, είμαι σίγουρος ότι έχετε χρησιμοποιήσει (ή τουλάχιστον γνωρίζετε) μαύρη ζάχαρη. Γνωρίζατε ότι φτιάχνεται με δύο μόνο βασικά συστατικά; Ναι! Σε αυτή τη συνταγή για σπιτική μαύρη ζάχαρη θα χρειαστείτε:
Αυτό είναι! Η προσθήκη μελάσας στη λευκή ζάχαρη προσθέτει αυτή την υπέροχη γεύση που μοιάζει με καραμέλα που πιθανώς αναγνωρίζετε στην καστανή ζάχαρη.
Ερωτεύσου τη μελάσα
Θα χρειαστείτε μόνο μια ή δύο κουταλιές της σούπας μελάσα σε αυτό το σεμινάριο συνταγής, αλλά μη διστάσετε να την αποθηκεύσετε για ακόμα πιο νόστιμες συνταγές όπως γλυκές λιχουδιές και αρτοσκευάσματα. Λατρεύω να χρησιμοποιώ μελάσα σε συνταγές γιατί είναι:
- Φυσικά γεμάτο με σίδηρο, βιταμίνη Β6, κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Μόλις 1 κουταλιά της σούπας μελάσα έχει το 20% των ημερήσιων αναγκών σας σε σίδηρο. Φοβερο.
- Είναι καταπληκτικό σε αρτοσκευάσματα, ακόμη και σε αλμυρές μαρινάδες, σάλτσες BBQ και τσίλι!
- Ιδανικό για να φτιάξετε μπισκότα τζίντζερ, μελόψωμο και τόνους από τις αγαπημένες σας γιορτινές συνταγές.
Δοκιμάστε το στα μπισκότα Paleo Ginger Melasses Cookies και τα Fluffy Gingerbread Pancakes μου!
Πώς να φτιάξετε μαύρη ζάχαρη: 2 διαφορετικοί τρόποι
Έχετε δύο πολύ απλούς τρόπους για να συνδυάσετε το λευκό με τη μελάσα για να φτιάξετε την τέλεια καστανή ζάχαρη:
- Επιλογή 1: Προσθέστε τη λευκή ζάχαρη και τη μελάσα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να καλυφθεί τελείως η ζάχαρη με τη μελάσα. Θα πρέπει να είναι ένα μαύρισμα χρώμα.
- Επιλογή 2: προσθέτουμε τη λευκή ζάχαρη και τη μελάσα στο μπολ του α επεξεργαστής τροφίμων και ανακατεύουμε τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.
Ανοιχτή εναντίον σκούρα καστανή ζάχαρη
Εάν έχετε αγοράσει ποτέ μαύρη ζάχαρη πριν, πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι βγαίνει σε ανοιχτό καφέ ή σκούρο καφέ. Η διαφορά είναι στην ποσότητα της μελάσας που αναμιγνύεται με την κανονική λευκή ζάχαρη. Λατρεύω τη γεύση που δίνει η σκούρα καστανή ζάχαρη στα αρτοσκευάσματα, όπως τα μπισκότα σοκολάτας μου με καφέ βούτυρο, επειδή είναι ακόμα πιο πλούσια και πιο βαθιά.
Αυτή η συνταγή κάνει ανοιχτή καστανή ζάχαρη, αλλά για να φτιάξετε σκούρα καστανή ζάχαρη θα αυξήσετε απλώς τη μελάσα από 1 κουταλιά της σούπας σε 2. Εύκολο!
Πώς να μετρήσετε την καστανή ζάχαρη
Πολλές συνταγές ζητούν «συσκευασμένη» μαύρη ζάχαρη, πράγμα που σημαίνει ότι θα θέλετε να τη συσκευάσετε σφιχτά στη μεζούρα σας πριν την προσθέσετε στη συνταγή.
- Ρίξτε προσεκτικά την καστανή ζάχαρη μέσα στο κουτάλι σας μεζούρα
- Πιέστε σταθερά την καστανή ζάχαρη στο μεζούρα χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή τα δάχτυλά σας
- Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία έως ότου η καστανή ζάχαρη είναι περίπου στο ίδιο επίπεδο με το χείλος της μεζούρας
- Ισοπεδώστε το με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού και μετά προσθέστε το στη συνταγή σας
Συμβουλές αποθήκευσης
Αποθηκεύστε τη σπιτική μαύρη ζάχαρη σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Θα αρχίσει να χάνει υγρασία και να δημιουργεί ξηρούς σβόλους εάν εκτεθεί στον αέρα, αλλά μπορείτε να το αποτρέψετε περαιτέρω προσθέτοντας μια φέτα ψωμί στο δοχείο ή τη σακούλα (αν το αποθηκεύσετε σε σακούλα).
Χρησιμοποιήστε σπιτική καστανή ζάχαρη σε αυτές τις νόστιμες συνταγές
Θυμηθείτε να λάβετε ακόμα περισσότερες από τις συνταγές μας για επιδόρπια εδώ και μαθήματα κουζίνας εδώ!
Ελπίζω να σας αρέσει αυτό το σεμινάριο για το πώς να φτιάξετε μαύρη ζάχαρη. Αν το δοκιμάσετε, φροντίστε να αφήσετε ένα σχόλιο και μια βαθμολογία για να ξέρω πώς πήγε!
Μάθετε πώς να φτιάξετε μαύρη ζάχαρη από την αρχή σε μόλις πέντε λεπτά χρησιμοποιώντας δύο απλά υλικά! Αυτό το εύκολο σεμινάριο είναι ο τέλειος πόρος για κάθε στιγμή που δεν έχετε αγοράσει από το κατάστημα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σπιτική μαύρη ζάχαρη σε όλες τις αγαπημένες σας γλυκές και αλμυρές συνταγές!
- 1 φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουτάλι της σούπας μέλασσα*
- Επιλογή 1: προσθέστε τη λευκή ζάχαρη και τη μελάσα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να καλυφθεί τελείως η ζάχαρη με τη μελάσα. Θα πρέπει να είναι ένα μαύρισμα χρώμα.
- Επιλογή 2: προσθέστε τη λευκή ζάχαρη και τη μελάσα στο μπολ ενός πολυμηχανήματος και ανακατέψτε τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.
Αυτή η συνταγή κάνει ανοιχτή καστανή ζάχαρη. Για να φτιάξετε σκούρα καστανή ζάχαρη, αυξήστε τη μελάσα σε 2 κουταλιές της σούπας.
