Δεν είμαι σίγουρος για εσάς, αλλά είμαι ένας PL4L γνωστός και ως Pumpkin Lover 4 Life. Θα είναι για πάντα το αγαπημένο μου. Μάλιστα, απολαύστε μια φωτογραφία μου παρακάτω όταν ήμουν 9 χρονών, φτιάχνοντας την πρώτη μου κολοκυθόπιτα εντελώς από την αρχή (και χρησιμοποιώντας σπιτικό πουρέ κολοκύθας).
Από τότε που ξεκίνησα την ετήσια εβδομάδα κολοκύθας μου, έχω πολλές ερωτήσεις πώς να μαγειρέψετε μια κολοκύθα και πώς να φτιάξετε σπιτικό πουρέ κολοκύθας, ειδικά επειδή η κονσέρβα κολοκύθας τείνει να πετάει από τα ράφια κάθε φθινόπωρο. Σήμερα σου έχω όλες τις απαντήσεις! Αποδεικνύεται ότι ο σπιτικός πουρές κολοκύθας είναι απολύτως νόστιμος, εύκολος στην παρασκευή και τόσο διασκεδαστικός! Δεν θέλω να ξοδεύω πολύ χρόνο μιλώντας, ας φτάσουμε σε αυτό το πράγμα!
Τι είναι ο πουρές κολοκύθας;
Ο πουρές κολοκύθας είναι απλώς το εσωτερικό μιας κολοκύθας που έχει μαγειρευτεί κατά το ψήσιμο, το ψήσιμο, τον ατμό, το βράσιμο ή το σοτάρισμα και στη συνέχεια αναμειγνύεται ή πολτοποιείται για να δημιουργηθεί ένας λείος πουρές. Στη συνέχεια μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και στο ψήσιμο τόσο για γλυκές όσο και για αλμυρές συνταγές! Μπορείτε συχνά να βρείτε πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα στα παντοπωλεία, αλλά κατά τη διάρκεια της εποχής της κολοκύθας, συχνά υπάρχει έλλειψη.
Γι’ αυτό δημιουργήσαμε αυτόν τον απλό οδηγό για να σας δείξουμε πώς να ψήσετε μια κολοκύθα και να φτιάξετε τον δικό σας σπιτικό πουρέ κολοκύθας από την αρχή!
Το καλύτερο είδος κολοκύθας για μαγείρεμα και ψήσιμο
Μπορεί να φαίνεται δελεαστικό, αλλά δεν θα συνιστούσα να μαγειρέψετε με τις μεγάλες κολοκύθες που συνήθως παίρνετε στο μπάλωμα κολοκύθας. Τείνουν να είναι πολύ κορδόνια και όχι γευστικά.
Αντίθετα, προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα κολοκύθα πίτα ή κολοκύθα ζάχαρη (εικόνα παραπάνω). Κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα, τα περισσότερα καταστήματα θα τα έχουν διαθέσιμα. Προσπαθήστε να μαζέψετε κολοκύθες μεταξύ 3-6 κιλών – αυτή είναι συνήθως όταν η σάρκα είναι καλύτερη.
Εργαλεία που θα χρειαστείτε
Για να κόψετε και να μαγειρέψετε σωστά μια κολοκύθα, καθώς και να φτιάξετε σπιτικό πουρέ κολοκύθας, υπάρχουν μερικά βασικά εργαλεία που θα χρειαστείτε:
Πώς να κόψετε μια κολοκύθα σε κύβους
Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για το μαγείρεμα κύβων κολοκύθας για χρήση σε συνταγές όπως ένας δίσκος με ψητά λαχανικά.
- Πρώτα, χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε την κολοκύθα στη μέση στη μία πλευρά του στελέχους (με το στέλεχος στραμμένο προς τα πάνω).
- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους κολοκύθας και να τους πετάξετε ή να τους κρατήσετε για ψήσιμο.
- Για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα της κολοκύθας, τοποθετήστε το σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ψήστε τα σε υψηλή θερμοκρασία για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
- Στη συνέχεια, κόψτε κάθε κολοκύθα στη μέση σε φέτες.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το δέρμα της κολοκύθας όσο καλύτερα μπορείτε, θα πρέπει να ξεκολλήσει αρκετά εύκολα. Μπορεί ακόμη και να μπορείτε να το ξεκολλήσετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι!
- Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους 1 ίντσας.
Μαγειρέψτε κολοκύθα σε κύβους (ιδανική για σούπες)
- Τοποθετήστε κύβους κολοκύθας σε α μεγάλο ταψί ευθυγραμμισμένος με λαδόκολλα. Περιχύνετε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε (προσθέστε όποια άλλα μπαχαρικά θέλετε!)
- Ψήνετε στους 375 βαθμούς F για 30-35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι κύβοι της κολοκύθας, γυρίζοντας μέχρι τη μέση. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε σούπες και κάρυ ή σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί χειμωνιάτικο σκουός.
Πώς να μαγειρέψετε μια ολόκληρη κολοκύθα
Χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο για να ψήσετε μια ολόκληρη κολοκύθα και χρησιμοποιήστε την σε γλυκές και αλμυρές συνταγές.
- Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε την κολοκύθα στη μέση στη μία πλευρά του στελέχους (με το στέλεχος στραμμένο προς τα πάνω).
- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους κολοκύθας και να τους πετάξετε ή να τους κρατήσετε για ψήσιμο αργότερα.
- Εάν φτιάχνετε μια γλυκιά συνταγή, τρίψτε την κολοκύθα με λίγο λιωμένο βούτυρο ή λάδι καρύδαςμετά τρίψτε λίγο καστανή ζάχαρη σε κάθε κολοκύθα και πασπαλίζουμε με κανέλα, αν είναι επιθυμητό. Για μια αλμυρή συνταγή, τρίψτε με την κολοκύθα ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε τη σάρκα της κολοκύθας προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
- Ψήνετε στους 375 βαθμούς F για 40-50 λεπτά. Ξεφλουδίστε το δέρμα και απολαύστε!
Σπιτικός πουρές κολοκύθας σε λίγα απλά βήματα
Το να φτιάξετε τον δικό σας σπιτικό πουρέ κολοκύθας είναι ΤΟΣΟ εύκολο και πάντα αξίζει τον κόπο. Απλώς θα:
- Ψήστε ολόκληρη την κολοκύθα όπως εξηγήθηκε παραπάνω.
- Ξεφλουδίστε τη φλούδα και προσθέστε τη σάρκα της κολοκύθας σε α μίξερ ή επεξεργαστής τροφίμων.
- Επεξεργαστείτε την κολοκύθα μέχρι να γίνει ωραία και λεία — περίπου 2-3 λεπτά. Τότε είναι έτοιμο για χρήση!
Αποθηκεύστε και καταψύξτε τον σπιτικό πουρέ κολοκύθας σας
- Να αποθηκεύσω: μόλις κρυώσει τελείως ο πουρές κολοκύθας, αποθηκεύστε τον σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
- Να παγώσει: Αντί να βάλετε τα δοχεία με τον πουρέ κολοκύθας στο ψυγείο, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες. Απλά ξεπαγώστε το στο ψυγείο για μια νύχτα πριν το χρησιμοποιήσετε.
Πώς να μαγειρέψετε μια κολοκύθα + να φτιάξετε σπιτικό πουρέ κολοκύθας
Συνολικός χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
Μάθετε πώς ακριβώς να μαγειρέψετε μια κολοκύθα και φτιάξτε εύκολο σπιτικό πουρέ κολοκύθας! Οι κολοκύθες μπορεί να είναι εκφοβιστικές, αλλά σε αυτό το εύκολο βήμα προς βήμα σεμινάριο θα μάθετε ακριβώς πώς να κόβετε, να κόβετε σε κύβους και να ψήνετε μια κολοκύθα για μαγείρεμα και ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε τον σπιτικό σας πουρέ κολοκύθας για όλες τις αγαπημένες σας συνταγές κολοκύθας!
- 1 (3-6 λίβρες) κολοκύθα ζάχαρης (ή κολοκύθα πίτας)
- 1/2 κουτάλι της σούπας λιωμένο βούτυρο, λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
- Για γλυκές συνταγές (προαιρετικά):
- 1/2 κουτάλι της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Για αλμυρές συνταγές (προαιρετικά):
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού άλας
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε την κολοκύθα στη μέση στη μία πλευρά του στελέχους (με το στέλεχος στραμμένο προς τα πάνω).
- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους κολοκύθας και να τους πετάξετε ή να τους κρατήσετε για ψήσιμο αργότερα.
- Εάν φτιάχνετε μια γλυκιά συνταγή, τρίψτε την κολοκύθα με λιωμένο βούτυρο, λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο, στη συνέχεια τρίψτε καστανή ζάχαρη σε κάθε κολοκύθα και πασπαλίστε με κανέλα, αν θέλετε. Για μια αλμυρή συνταγή, τρίβουμε την κολοκύθα με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε τη σάρκα της κολοκύθας προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
- Ψήνετε στους 375 βαθμούς F για 40-50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι. Αφήνουμε να κρυώσει για 20-30 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το δέρμα και στη συνέχεια προσθέστε τη σάρκα της κολοκύθας σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 2-3 λεπτά. Φτιάχνει περίπου 4 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας (ανάλογα με το πόσο μεγάλη είναι φυσικά η κολοκύθα σας!)
Να αποθηκεύσω: Μόλις κρυώσει τελείως ο πουρές κολοκύθας, φυλάξτε τον σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Να παγώσει: Αντί να βάλετε τα δοχεία με τον πουρέ κολοκύθας στο ψυγείο, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες. Απλά ξεπαγώστε το στο ψυγείο για μια νύχτα πριν το χρησιμοποιήσετε.
Θρέψη
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Μέγεθος σερβιρίσματος: 1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
- Θερμίδες: 94 kcal
- Λίπος: 2,7 γρ
- Κορεσμένο λίπος: 0,2 γρ
- Υδατάνθρακες: 18 γρ
- Ινα: 10 γρ
- Ζάχαρη: 8 γρ
- Πρωτεΐνη: 4 γρ
