Ενώ ήμουν στο Ισραήλ το 2016, κατανάλωνα το περισσότερο ταχίνι που είχα ποτέ στη ζωή μου. Το χούμους ήταν ένα από τα καλύτερα πράγματα που είχα φάει ποτέ. Κρεμώδες, πλούσιο και με ελαφρύ τσούξιμο από το φρεσκοτριμμένο ταχίνι.
Αφού έφαγα ταχίνι για πάνω από μια εβδομάδα με διάφορα πιάτα όπως ψητή κολοκύθα, ψωμί, κεφτεδάκια και άλλα, εθίστηκα. Αμέσως άρχισα να φτιάχνω υπέροχες, γλυκές και αλμυρές συνταγές χρησιμοποιώντας ταχίνι και έδωσα στον εαυτό μου το παρατσούκλι «Ταχίνι Βασίλισσα». Η οικογένεια του OG AK ξέρει τι συμβαίνει.
Αυτά τα διάσημα μπράουνις ταχίνι είναι πραγματικά αυτό που ξεκίνησε όλα. Είναι λαστιχτά, μυρωδάτα, τέλεια γλυκά και όταν τα έφτιαξα το 2017 έγιναν τα απόλυτα αγαπημένα μου brownies σε ολόκληρο τον κόσμο. Αν δεν τα έχετε φτιάξει ακόμα, αυτό είναι το σημάδι σας για να τα δοκιμάσετε! Εάν είναι βασικό στο σπίτι σας (σαν να είναι στο δικό μου), ήρθε η ώρα να ρίξετε άλλη μια παρτίδα.
Όλα όσα θα χρειαστείτε για να φτιάξετε τα καλύτερα μπράουνις ταχίνι
Αυτά τα καταπληκτικά μπράουνι ταχίνι χωρίς γλουτένη είναι σοβαρά ό,τι θα μπορούσατε να θέλετε σε ένα μπράουνι. Λαστιχωτό, λαχταριστό και ψημένο με αυτές τις υπέροχες, τραγανές μπλούζες. Όλα αυτά χωρίς δημητριακά, χωρίς γαλακτοκομικά και ραφιναρισμένη ζάχαρη!
- Ταχίνι: το αστέρι της παράστασης σε αυτά τα brownies που τους χαρίζει υγρασία χωρίς να χρειάζονται επιπλέον λάδι. Αγαπάμε Σουμ ταχίνι — χρησιμοποιήστε τον κωδικό ‘ambitiouskitchen’ για έκπτωση 10%!
- Γλυκαντική ουσία: γλυκαίνουμε φυσικά αυτά τα μπράουνις ζάχαρη καρύδας και αγνό σιρόπι σφενδάμου.
- Αυγά: θα χρειαστείτε 2 αυγά για να βοηθήσετε τα μπράουνις να ψηθούν σωστά.
- Κακάο σε σκόνη: φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα υψηλής ποιότητας χωρίς ζάχαρη κακάο σε σκόνη για την απόλυτη μυτερή γεύση. Η σκόνη κακάο θα λειτουργήσει επίσης καλά.
- Αλεύρι καρύδας: θα χρειαστείτε μόνο μια κουταλιά της σούπας αλεύρι καρύδας για να τους δώσει τη σωστή υφή.
- Συρραπτικά ψησίματος: μην ξεχνάτε το εκχύλισμα βανίλιας, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας εκχύλισμα βανίλιας εδώ!
- Σοκολάτα: Μου αρέσει να ανακατεύω κομματάκια σοκολάτας μέσα στο κουρκούτι και περιχύνουμε τα μπράουνις με μια σοκολάτα! Για το ψιλόβροχο, θα χρειαστείτε λίγο λάδι καρύδας.
Αντικαταστάσεις μπράουνι με ταχίνι
Όπως πάντα (και ειδικά για το ψήσιμο) προτείνω να ακολουθήσετε τη συνταγή ως έχει για καλύτερα αποτελέσματα. Εδώ είναι μερικά συστατικά που μπορούμε και δεν μπορούμε να προτείνουμε για αντικατάσταση σε αυτά τα μπράουνις ταχίνι:
- Για το ταχίνι: Ένα φυσικό βούτυρο αμυγδάλου, βούτυρο κάσιους ή βούτυρο ηλιόσπορου θα πρέπει να έχει αποτέλεσμα, αλλά το ταχίνι είναι η καλύτερη επιλογή σας! Μη διστάσετε να δοκιμάσετε τα μπράουνι μου με αμύγδαλο ως εναλλακτική.
- Για τη ζάχαρη καρύδας: μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη. Μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας εδώ!
- Για να φτιάξετε γαλακτοκομικά χωρίς: φροντίστε να χρησιμοποιείτε τσιπς σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά όπως αυτή η μάρκα.
Μπορώ να τα κάνω vegan;
Δεν έχω δοκιμάσει να χρησιμοποιήσω αυγά λιναριού στη θέση των κανονικών αυγών σε αυτά τα μπράουνις ταχίνι, αλλά ενημερώστε με στα σχόλια αν το κάνετε! Μάθετε πώς να φτιάχνετε αυγά λιναριού εδώ.
Προσαρμόστε τα μπράουνις ταχίνι σας
Αυτά τα brownies είναι επίσης απίστευτα εύκολο να γίνουν. Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο για πολύ κόσμο και χρειάζεστε κάτι απλό, απλά ρίξτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Και αν αισθάνεστε αυθάδης, δοκιμάστε μερικά από αυτά
- 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια στο κουρκούτι
- Φρέσκα σμέουρα από πάνω πριν το ψήσιμο, ή μια περιστροφή μαρμελάδας βατόμουρου
- Ψιλοκομμένα καρύδια στο κουρκούτι (ακόμα καλύτερα αν ψηθούν πρώτα!)
- Ένα στροβιλισμό ταχίνι στο τηγάνι πριν το ψήσιμο
- Ψημένο σουσάμι ή μαύρο σουσάμι από πάνω
- Από πάνω πασπαλίζουμε με λίγο θαλασσινό αλάτι αφού βγουν
Οι επιλογές είναι ατελείωτες.
Πώς να φτιάξετε ένα μπολ μπράουνις από ταχίνι
- Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι, τη ζάχαρη καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου, τη βανίλια και τα αυγά μέχρι να ενωθούν καλά.
- Προσθέστε το στεγνό. Προσθέστε τη σκόνη κακάο, το αλεύρι καρύδας, το αλάτι και τη σόδα μέχρι να ομογενοποιηθούν και, στη συνέχεια, προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας.
- Ρίξτε & ψήστε. Απλώστε το κουρκούτι ομοιόμορφα σε ένα ταψί, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να τα ξύσετε όλα εκεί μέσα. Το κουρκούτι θα είναι πηχτό! Στη συνέχεια ψήστε τα.
- Περιχύστε & καταβροχθίστε. Όσο κρυώνουν τα μπράουνις, λιώνουμε μερικά κομμάτια σοκολάτας με λάδι καρύδας. Περιχύστε το πάνω από τα brownies σας και μετά απολαύστε!
Πώς να αποθηκεύσετε και να καταψύξετε τα brownies ταχίνι
- Να αποθηκεύσω: Θα συνιστούσα να τα αφήσετε στον πάγκο για όχι περισσότερο από μία ή δύο μέρες και στη συνέχεια να φυλάξετε τα μπράουνις σκεπασμένα στο ψυγείο. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα κατευθείαν από το ψυγείο!
- Να παγώσει: Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν εντελώς και μετά κόψτε τα μπράουνις σύμφωνα με τις οδηγίες. Τυλίξτε μεμονωμένα brownies σε πλαστική μεμβράνη και μετά σε αλουμινόχαρτο ή σε μια επαναχρησιμοποιήσιμη σακούλα όπως π.χ Τσάντες Stasher. Καταψύξτε έως και 3 μήνες.
Μπράουνις ταχίνι χωρίς δημητριακά (τα καλύτερα μπράουνις που έχω φάει ποτέ!)
Αυτά τα μπράουνις ταχίνι χωρίς κόκκους είναι τα καλύτερα μπράουνις που έχω φάει ποτέ! Είναι παρακμιακά, τραχιά, φτιάχνονται εύκολα και τυχαίνει να είναι χωρίς γλουτένη και φιλικά προς το παλαιό. Δεν θα επιστρέψετε ποτέ ξανά σε άλλη συνταγή για μπράουνι!
- 1 φλιτζάνι ταχίνι
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας (ή μαύρη ζάχαρη*)
- 1/4 φλιτζάνι αγνό σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 αυγά
- 1/3 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη (ή σκόνη κακάο)
- 1 κουτάλι της σούπας αλεύρι καρύδας, αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι βρώμης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού άλας
- 1/3 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας, χωρίς γαλακτοκομικά αν θέλετε
- Για τη σοκολάτα:
- 2 κουταλιές της σούπας κομματάκια σοκολάτας, χωρίς γαλακτοκομικά αν θέλετε
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Λιπάνετε ένα ταψί 9×9 ιντσών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ταχίνι, τη ζάχαρη καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να συνδυαστούν καλά. Προσθέστε απαλά κακάο σε σκόνη, αλεύρι καρύδας, αλάτι και μαγειρική σόδα μέχρι το κουρκούτι να γίνει λείο. Διπλώστε 1/3 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας στο κουρκούτι. Αυτό το κουρκούτι πρέπει να είναι αρκετά πηχτό.
- Απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη στο έτοιμο ταψί. Αν σας δυσκολεύει να απλώσετε (επειδή είναι στην πιο χοντρή πλευρά), ψεκάστε μια λαστιχένια σπάτουλα με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι (εμπιστέψτε με, βοηθάει!).
- Ψήνετε για 18-28 λεπτά ή μέχρι να βγει το μαχαίρι που βάζετε στη μέση με λίγα μόνο ψίχουλα. ΜΗΝ το παραψήσετε!
- Αφού κρυώσουν τα μπράουνι για λίγα λεπτά, ετοιμάστε το σοκολατένιο ρόφημα: Τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε κομματάκια σοκολάτας και λάδι καρύδας και ανακατέψτε συχνά μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί. Περιχύστε γενναιόδωρα τα μπράουνις. Κάνει 16 μπράουνις.
Συμβουλές για τα καλύτερα μπράουνις ταχίνι: Στην πραγματικότητα προτιμώ να χρησιμοποιώ μαύρη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή. Τους κάνει ακόμα και καταπληκτικούς.
Αντί για αλεύρι καρύδας, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι βρώμης ή μπορείτε να βάλετε κάτω από 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι αμυγδάλου.
Να αποθηκεύσω: Θα συνιστούσα να τα αφήσετε στον πάγκο για όχι περισσότερο από μία ή δύο μέρες και στη συνέχεια να φυλάξετε τα μπράουνις σκεπασμένα στο ψυγείο. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα κατευθείαν από το ψυγείο!
Για να παγώσετε τα μπράουνις ταχίνι: Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν εντελώς και μετά κόψτε τα μπράουνις σύμφωνα με τις οδηγίες. Τυλίξτε μεμονωμένα brownies σε πλαστική μεμβράνη και μετά σε αλουμινόχαρτο ή σε επαναχρησιμοποιήσιμη σακούλα, όπως τσάντες Stasher. Καταψύξτε έως και 3 μήνες.
- Θρέψη
- Μερίδες: 16 μπράουνις
- Μέγεθος σερβιρίσματος: 1 μπράουνι
- Θερμίδες: 175 kcal
- Λίπος: 11,2 γρ
- Κορεσμένο λίπος: 2,8 γρa
- Υδατάνθρακες: 18 γρ
- Ινα: 2,2 γρ
- Ζάχαρη: 13,1 γρ
- Πρωτεΐνη: 3,7 γρ
