Μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας με αλεύρι αμυγδάλου χωρίς γλουτένη

10 Φεβρουαρίου, 2022Δεν επιτρέπεται σχολιασμός024

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΖΑΧΑΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΧΩΡΙΣ ΣΙΤΡΑΚΙΑ & ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ, φτιαγμένα με αλεύρι αμυγδάλου… ναι, παρακαλώ! Αυτά τα μπισκότα είναι μια παλαιότερη συνταγή AK, αλλά είναι τέλεια για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, την Ημέρα του Γαλεντίνου ή απλώς για το ψήσιμο με τα παιδιά.

Αυτά τα μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας είναι μια λήψη από τα μπισκότα ζάχαρης με αλεύρι αμυγδάλου, τα οποία είναι σίγουρα στα 5 αγαπημένα μου μπισκότα όλων των εποχών. Σοβαρά, ΑΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟ. Αν δεν τα έχετε φτιάξει ακόμα, προετοιμαστείτε για μια αλλαγή ζωής.

Αυτή τη φορά σας δείχνω πώς να φτιάξετε μια σοκολατένια εκδοχή γιατί τι είναι η ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου χωρίς λίγη σοκολάτα; Επιλογές για να τα κόψετε σε χαριτωμένα σχήματα καρδιάς ή απλά να τα απολαύσετε ως κανονικά, στρογγυλά μπισκότα για την τέλεια απόλαυση.

Τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας χωρίς γλουτένη

Καλα ΝΕΑ! Αυτά τα μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας χωρίς γλουτένη μπορούν είτε να τυλιχτούν σε μπαλάκια και να ψηθούν είτε να γίνουν αξιολάτρευτα μπισκότα ζάχαρης, να παγώσουν και να διακοσμηθούν. Ιδανικό για να φτιάξετε με παιδιά, να φέρετε μαζί σας σε πάρτι ή γενέθλια ή απλά να τα απολαύσετε στο σπίτι. Ή φυσικά την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.

Αλεύρια: χρησιμοποιούμε και τα δύο αλεύρι αμυγδάλου και αλεύρι καρύδας για να διατηρήσετε αυτά τα μπισκότα χωρίς γλουτένη, χωρίς δημητριακά, χαμηλότερα σε υδατάνθρακες και υψηλότερα σε φυτικές ίνες σε σύγκριση με τη χρήση κανονικού αλεύρου. Επιπλέον, αυτά τα δύο αλεύρια έχουν επίσης μια ωραία γλυκύτητα, που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε τόσο πολύ γλυκαντικό.
Κακάο σε σκόνη: θα χρειαστείτε επίσης κάποια καλή ποιότητα σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη. Προσωπικά λατρεύω το Ghirardelli 100% σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη κακάο, η οποία είναι λίγο πιο πλούσια σε γεύση και περιέχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.
Λάδι καρύδας: προσθέστε λίγο από λάδι καρύδας για να δώσετε στα μπισκότα την τέλεια ποσότητα υγρασίας και πεντανόστιμη γεύση. Είστε περισσότερο από ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο ή λιωμένο vegan βούτυρο.
Αυγό: βεβαιωθείτε ότι το αυγό σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν φτιάχνετε αυτή τη συνταγή. Μου αρέσει να το κάνω αυτό περνώντας το κάτω από ζεστό νερό για 1 λεπτό.
Γλυκαντική ουσία: προσθέτουμε και τη ζάχαρη + μέλι για να γλυκάνουν τα μπισκότα. Επειδή αυτά είναι μπισκότα ζάχαρης, ήθελα να χρησιμοποιήσω πραγματική ζάχαρη. Ολόκληρη η συνταγή απαιτεί μόνο μια μικρή ποσότητα βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε επίσης ελεύθερα να υποβάλετε υποζάχαρη καρύδας, αν και τα μπισκότα μπορεί να βγουν πιο μαλακά. Χρησιμοποιώ μέλι στη συνταγή για να διατηρήσω μια ωραία απαλή υφή στα μπισκότα και να προσθέσω επιπλέον γλυκύτητα. Το σιρόπι σφενδάμου θα λειτουργούσε επίσης καλά.
Συρραπτικά ψησίματος: φυσικά θα χρειαστείτε μερικά εκχύλισμα βανίλιας για έξτρα γεύση, μαγειρική σόδα και λίγο αλάτι. Μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας εκχύλισμα βανίλιας εδώ!
Για τη βουτυρόκρεμα σοκολάτας: αυτό είναι προαιρετικό, αλλά συνιστάται ιδιαίτερα. Θα χρειαστείτε βούτυρο, περισσότερη σκόνη κακάο, ζάχαρη άχνηβανίλια και λίγο γάλα για να το φτιάξουμε.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό αλεύρι;

Δυστυχώς, όχι, δεν θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό αλεύρι σε αυτά τα μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας χωρίς κόκκους, καθώς η υφή θα αλλάξει πολύ.

Μπορώ να κάνω αυτά τα μπισκότα vegan;

Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με αυγό λιναριού, αλλά νομίζω ότι πρέπει να λειτουργεί καλά! Ενημερώστε με στα σχόλια αν το δοκιμάσετε. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε επίσης vegan βούτυρο εάν φτιάχνετε τη βουτυρόκρεμα σοκολάτας. Μάθετε πώς να φτιάξετε ένα αυγό λιναριού εδώ!

Πώς να φτιάξετε κομμένα μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας

Φτιάχνουμε και βάζουμε στο ψυγείο τη ζύμη. Αφού ανακατέψετε τη ζύμη για αυτά τα μπισκότα σοκολάτας χωρίς γλουτένη, πλάθετε σε δίσκο, τυλίξτε το καλά και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα (κατά προτίμηση 2).
Τυλίξτε το. Μόλις γίνει η ζύμη να παγώσει, το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλα που έχει πασπαλιστεί με αρκετή ποσότητα αλεύρου καρύδας. Προσθέστε άλλο ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας πάνω από τη μπάλα ζύμης και ρολό το βγάζετε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο μέχρι η ζύμη να έχει πάχος περίπου 1/4 της ίντσας.
Κόβουμε & ψήνουμε. Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας κόφτες μπισκότων για να κόψετε τα μπισκότα, τα μεταφέρετε σε ένα έτοιμο ταψί & ψήστε!
Frost (αν θέλετε). Χτυπήστε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τη σκόνη κακάο και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και μετά παγώστε κάθε κρυωμένο μπισκότο και διακοσμήστε όπως θέλετε.

Θέλετε να φτιάξετε κανονικά μπισκότα;

Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να γίνει κανονικά, στρογγυλά μπισκότα! Απλώς κυλήστε τα μπισκότα σε μπαλάκια μεγέθους ζύμης, μετά τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, ισιώστε τα μπισκότα με ένα ποτήρι ή με το χέρι σας και ψήστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες. Δεν χρειάζεται να ψύχετε τη ζύμη για αυτήν την έκδοση.

Συμβουλές για την παρασκευή μπισκότων ζάχαρης σοκολάτας χωρίς γλουτένη

Μην χρησιμοποιείτε υποκατάστατα. Το αλεύρι αμυγδάλου δεν πρέπει να αντικατασταθεί με άλλο αλεύρι, ούτε να επιχειρήσετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι καρύδας. Τα μπισκότα είναι πραγματικά τέλεια ως έχουν, υπόσχομαι.
Συσκευάστε το αλεύρι αμυγδάλου σας. Μου αρέσει να συσκευάζω το αλεύρι αμυγδάλου μου όπως θα έκανα με την καστανή ζάχαρη. Κάνει όλη τη διαφορά! Ωστόσο, δεν χρειάζεται να συσκευάσετε το αλεύρι καρύδας.
Τα θέλετε χωρίς γαλακτοκομικά; Για να κάνετε εντελώς χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, απλώς χρησιμοποιήστε vegan βούτυρο αντί για κανονικό βούτυρο στο frosting.
Ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 1 ώρα. Κάνει τη ζύμη ΠΟΛΥ ευκολότερη στην εργασία, συν ότι βοηθά τα μπισκότα να κρατήσουν το σχήμα τους.
Τυλίξτε τη ζύμη ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας ή κεριού. Αυτό εμποδίζει τη ζύμη να κολλήσει στην επιφάνειά σας, καθώς η λαδόκολλα είναι αντικολλητική.
Προσθέστε αλεύρι καρύδας στον πλάστη σας. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι η ζύμη δεν κολλάει στον πλάστη.
Τυλίξτε τη ζύμη ώστε να έχει πάχος 1/4 της ίντσας. Ναι, θέλουμε πιο πηχτή ζύμη για να κόβονται πιο εύκολα τα μπισκότα. Επιπλέον, η πιο παχιά ζύμη επιτρέπει στα μπισκότα να διατηρούν την απαλή μεσαία υφή τους, αλλά να έχουν ακόμα τραγανές άκρες.

Συμβουλές αποθήκευσης

Μη διστάσετε να αποθηκεύσετε αυτά τα μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας χωρίς κόκκους σε ένα αεροστεγής τσάντα ή δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες.

Μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας φιλικά προς την κατάψυξη χωρίς γλουτένη

Υπάρχουν δύο υπέροχοι τρόποι για να καταψύξετε αυτά τα μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας και θα παραμείνουν καλά για περίπου 2 μήνες. Δείτε όλες τις συμβουλές και τα κόλπα μας για την κατάψυξη ζύμης μπισκότων και ψημένων μπισκότων εδώ!

Περισσότερες λιχουδιές χωρίς γλουτένη για να δοκιμάσετε

Αποκτήστε όλες τις λιχουδιές μας χωρίς γλουτένη εδώ και όλες τις συνταγές μας για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου εδώ!

Ελπίζω να σας αρέσουν αυτά τα μπισκότα σοκολάτας με αλεύρι αμυγδάλου όσο κι εμείς. Θα θέλαμε επίσης να αφήσετε ένα σχόλιο + να βαθμολογήσετε τη συνταγή παρακάτω. Εκτιμούμε πολύ τα σχόλιά σας! xo.

Μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας με αλεύρι αμυγδάλου χωρίς γλουτένη

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος 1 ώρα 18 λεπτά

Λαχταριστά μπισκότα σοκολάτας με αλεύρι αμυγδάλου που είναι χωρίς κόκκους και γίνονται σε ένα μπολ. Αυτά τα εύκολα, χωρίς γλουτένη μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας μπορούν να γίνουν σε κομμένα σχήματα ή να τυλιχτούν σε μπάλες ζύμης! Αν θέλετε, προσθέστε ένα μεταξένιο βελούδινο γλάσο σοκολάτας.

1/3 φλιτζάνι λιωμένο και κρύο λάδι καρύδας
1/3 φλιτζάνι βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (η κανονική ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας θα λειτουργήσει επίσης)
1 κουτάλι της σούπας μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 φλιτζάνια συσκευασμένο ψιλό αλεύρι αμυγδάλου (μην χρησιμοποιείτε αμύγδαλο)
2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας (ξεκινήστε με 2)
1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού άλας
Βουτυροκρέμα σοκολάτας (προαιρετικά):
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο (ή χρησιμοποιήστε vegan stick buttery)
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι βιολογική ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1-2 κουταλάκια του γλυκού γάλα αμυγδάλου (ή γάλα της επιλογής σας) για να εξομαλύνετε/αραιώσετε το γλάσο

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε το λάδι καρύδας, τη ζάχαρη, το μέλι, το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας. χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά και να ομογενοποιηθούν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας, τη σκόνη κακάο, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα (όχι με σύρμα) μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 5 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή για να σχηματιστεί δίσκος μετά από 5 λεπτά, προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας αλεύρι καρύδας και ανακατέψτε ξανά.
Πλάθουμε τη ζύμη σε δίσκο και τυλίγουμε σε πλαστικό. κρυώνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (κατά προτίμηση 2) ή 30-45 λεπτά στην κατάψυξη. Επίσης προαιρετικό για να χαλαρώσετε όλη τη νύχτα εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο.
Μόλις είναι έτοιμο για ψήσιμο: προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας που έχετε πασπαλίσει με αρκετή ποσότητα αλεύρου καρύδας. Προσθέστε ένα άλλο μεγάλο φύλλο λαδόκολλας πάνω από τη μπάλα ζύμης και, στη συνέχεια, αρχίστε να ανοίγετε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο μέχρι η ζύμη να έχει πάχος περίπου 1/4 της ίντσας. Η ζύμη είναι μαλακή, οπότε πρέπει να δουλέψετε γρήγορα για να μην ζεσταθεί πολύ! Αυτή είναι επίσης η καλύτερη μέθοδος για να μην κολλήσει η ζύμη στον πλάστη. Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας κουπάτ για μπισκότα για να κόψετε τη ζύμη σε σχήματα και μετά χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σας βοηθήσει να μεταφέρετε τα μπισκότα στο έτοιμο ταψί.
Αν δεν θέλετε να κάνετε κοψίματα, δεν χρειάζεται να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο. Απλώς κυλήστε τα μπισκότα σε μπάλες μεγέθους ζύμης, μετά τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, ισιώστε τα μπισκότα με ένα ποτήρι ή με το χέρι σας και μετά ψήστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες.
Τοποθετήστε τα κοψίματα σε ένα φύλλο μπισκότων στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για 8-10 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, μεταφέρουμε σε σχάρα και αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πριν τα παγώσουν. Φτιάχνει περίπου 15 μπισκότα.
Για το frosting: Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τη σκόνη κακάο και τη βανίλια σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε λίγο γάλα αμυγδάλου και χτυπήστε ξανά για να γίνει πιο λείο το frosting. Πασπαλίστε κάθε μπισκότο και μετά διακοσμήστε όπως θέλει η καρδιά σας.

Συμβουλή: Κρατήστε τα υπολείμματα ζύμης και φτιάξτε μικρά μπισκότα αν θέλετε.

Για να κάνετε αυτά τα γαλακτοκομικά δωρεάν: Χρησιμοποιήστε vegan βούτυρο αντί για κανονικό βούτυρο.

Το λιωμένο και κρύο βούτυρο θα λειτουργήσει στη θέση του λαδιού καρύδας.

Για να τα παγώσετε για αργότερα: λάβετε όλες τις συμβουλές μας για την κατάψυξη ζύμης μπισκότων και ψημένων μπισκότων εδώ!